Cómo hacer crecer tu restaurante de comida guatemalteca en Estados Unidos: 10 ideas clave

Todas las recomendaciones son buenas pero ninguna será mejor que capacitar a su personal y persuadirse a sí mismo, de la necesidad ser cordiales, amables, hospitalarios con sus comensales. Que se sientan como en casa. O mejor que en casa, porque ahí se come más rico.

1. Ingéniese un platillo especial para cada día. Usted sabe, al estilo guatemalteco, pero de un modo que también pueda ser atractivo y confiable para el mercado estadounidense. El lunes, día de Cocido o de Caldo de Gallina. Martes, día de Chiles Rellenos. Miércoles, día de Pollo en Loroco. Jueves de Paches y así sucesivamente (que el sábado haya chicharrones o carnitas, sería lo ideal). Difunda mucho el platillo del día.

• Fortalezca su presencia on line. Actualice con frecuencia, cada dos semanas si es posible, la información en Google Business, sus horarios, informe de los días en que el negocio estará cerrado. Postee a diario en su página de Facebook, en Instagram y ojalá también en Tik Tok. Varie las fotografías de los platos, transmita imágenes nuevas de su decoración. Participe en grupos de WhatsApp o Facebook de Centroamericanos y ofrezca sus platillos especiales con frecuencia.

• Anímese a crear un día especial (puede ser el sábado al mediodía) con música en vivo. Quizá una marimba de alguien que ud conozca o alguien que toque guitarra para animar a la concurrencia con música guatemalteca y latina en general.

• Desarrolle el mejor servicio de comida para llevar y a domicilio. Diseñe ofertas especiales para quienes no comen en el restaurante. Ofrezca los platillos del día con un bono especial (por ejemplo, un pache extra gratis, los días jueves o un chile relleno de ganancia, el día de ese platillo si se pide para llevar o a domicilio). Piense que las entregas a domicilio le permiten a usted no saturar el restaurante y reducir costos añadidos de atención al cliente. El objetivo es crear un hábito en el consumidor. Que se vuelva una costumbre pedir tamales para cada sábado.

• Busque una alianza con una Coffee Shop cercano a su restaurante. Por ejemplo, ofrezca proveer alguno de sus postres, o champurradas, o rellenitos. Empiece por una cantidad muy modesta pero muy bien presentada. Puede abrir un canal nuevo de ventas hasta ahora inexistente.

• Amplíe su mercado. Haga su menú atractivo para los estadounidenses que pasan frente a su negocio o que trabajan o viven cerca. Para eso, esmérese en educarlos. Cuénteles del origen de cada platillo especial de la comida guatemalteca que usted ofrece. Preséntelo con un mapa indicando la región de donde procede y explique algunos de los ingredientes más exóticos. El contenido de un tamal. Que el loroco es una flor. Que el pepián se come en nuestro país para celebraciones especiales desde hace más de mil años.

• Póngase creativo e innove a cada tanto con platillos que atraigan a sus clientes. Por ejemplo, en lugar de un Antojitos Sampler, anímese a hacer un La Vuelta a Guatemala: cuatro o cinto bocadillos de diferentes partes del país y sírvalos con banderitas de cada sitio .

• Especialícese en las bebidas (no alcohólicas) preferidas de Guatemala. Ofrezca al mismo tiempo la horchata de mejor calidad, tiste, fresco de tamarindo, agua de canela y limonada con chan. Empéñese en que el sabor de estos refrescos sea de excelente calidad y ofrézcalos a precio especial o con derecho a un re fill para que llamen la atención de su clientela.

• Anuncie con suficiente tiempo los platillos de temporada. Dedique septiembre a las tarde de atol y tostadas de guacamol y salsa. Pero anúncielo desde agosto. Empéñese todo octubre en afamar su fiambre que deberá estar a la venta desde el día 20, con entregas para día 1 desde el 30 de octubre. Ofrezca buñuelos y tamales colorados y negros para diciembre.
• Entre en contacto y en alianza con alguna tienda de productos guatemaltecos en su área o vecindario. Cree un pequeño espacio donde despliegue produtos procedentes de Guatemala que puedan atraer a su clientela. Café guatemalteco. Chocolate en tableta. Salsas de chiles.